Erschienen: "Die Produktion von Authentizität in der ethnisierten Gastronomie"
News vom 16.08.2021
- Schmiz, Antonie (2021) Die Produktion von Authentizität in der ethnisierten Gastronomie. In: Berit Callsen (Hrsg.): Authentizität transversal: Multiperspektivische Betrachtungen von 'Echtheit', Berlin, Frank & Timme, S. 135-150, Link zum Text